Alfeñiques Doña Luchita

 QUÉ REPRESENTAN LOS ALFEÑIQUES: EL DULCE Y SU IMPORTANCIA EN LAS OFRENDAS Los alfeñiques son una mezcla de sabor en conjunto con el sentimentalismo del Día de Muertos y su importancia en la cultura mexicana; la colocación de alfeñiques en ofrendas es esencial para gran parte de las familias que ejecutan esta tradición año con año, puesto que en las creencias, cumplen un rol bastante especial: endulzar la llegada de nuestros seres queridos cuando estos llegan del Mictlán.  Cabe mencionar que, no importa que elementos se utilicen en la fabricación de los mismos pues como anteriormente se ha expuesto en artículos pasados, en distintas regiones de México acorde a su cultura, proceso de elaboración y fabricación suelen ser distintos, sin embargo todos comparten una característica y es que su elemento esencial es el  azúcar .  En vida, el dulce es parte de nosotros, es un alimento que como personas y como mexicanos consumimos día a día; es por tanto que se busca la i...

Variedades de Alfeñique Actualmente, existen diversas variedades de alfeñique, cada una con sus propias características y sabores. A continuación, se presentarán las más populares: Alfeñique de frutas Si eres amante de los sabores frutales, el alfeñique de frutas es perfecto para ti. Elaborado con pulpa de frutas como mango, fresa o guayaba, este dulce combina la dulzura del azúcar con el sabor natural de las frutas. Sin duda, una opción refrescante y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Alfeñique relleno Para aquellos que buscan un extra de sabor, el alfeñique relleno es la elección ideal. Se trata de una variante en la que se añade un suave relleno de chocolate, cajeta o nueces a la pasta. de azúcar. El contraste entre la textura suave del relleno y la consistencia del alfeñique crea una experiencia única para el paladar. Alfeñique en palitos Si prefieres una presentación más práctica y fácil de disfrutar, el alfeñique en palitos es perfecto. Este dulce se moldea en forma d...

¿A qué se refiere la palabra alfeñique? La palabra alfeñique proviene del árabe y hace referencia a una técnica culinaria que se utiliza para crear una pasta de azúcar cocida. Esta pasta se estira en barras delgadas y retorcidas, admitiendo la elaboración de diversas formas y figuras. Su uso ha trascendido el tiempo, manteniendo viva una tradición que combina arte y gastronomía. En la cultura mexicana, el alfeñique cobra un significado especial durante el Día de Muertos. Las figuras elaboradas con esta pasta de azúcar, que pueden representar calaveras, flores y otros símbolos, se convierten en ofrendas que adornan los altares en honor a los difuntos. Estas creaciones no solo son visualmente atractivas, sino que también simbolizan el ciclo de la vida y la muerte. La versatilidad del alfeñique permite que los artesanos exploren su creatividad, dando lugar a piezas únicas que reflejan la diversidad cultural de México. A través de su historia y su uso en celebraciones, el alfeñique se ha c...

La dulce historia del alfeñique La palabra “alfeñique” proviene del árabe andalusí al fayníd, palabra con la que se designa a la pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas. En México, se elaboran con él figuras de dulce harinoso o azúcar glass, principalmente para las festividades del Día de Muertos. Época prehispánica Antes de la llegada de los españoles a nuestro país, no se conocía el azúcar de caña. Los antiguos mexicanos elaboraban figuras de amaranto y otras pastas comestibles. Se dice que estos son los primeros alfeñiques que conocieron los habitantes de nuestro continente. Las usaban como regalo y ofrenda para sus muertos. Eran figuras con forma de cráneos hechas con semillas de amaranto y mieles silvestres, como la que extraían del maíz, del corazón del maguey, de las abejas llamadas Tzoalli o de frutas. Los españoles prohíben el uso del amaranto Al arribar los españoles, y con ellos la prohibición del amaranto, el dulce de alfeñique fue adoptado por...

  ALFEÑIQUES DOÑA LUCHITA EN MEMORIA DE LUZ MARÍA GUERRERO LÓPEZ Alfeñiques DOÑA LUCHITA nace en memoria y seguimiento de la actividad artesanal que deja como legado Luz María Guerrero López originaria de Irapuato, Guanajuato (1938-2024) a sus hijas y nietos.  Doña Luchita radicó gran parte de su vida en Atlixco, Puebla, lugar en donde aprendió esta gran tradición; en sus inicios fue instruida por la familia de su esposo, específicamente tías (QEPD) pertenecientes a la familia Caselín Martínez. Aproximadamente en la década de los 60's, los alfeñiques o "dulces" que se fabricaban en la familia eran elaborados de una manera totalmente diferente a la actual, y en cierto punto, un tanto peligroso; para su fabricación se utilizaba el azúcar convencional de mesa derretida a altas temperaturas en cacerolas que fácilmente se tenían en casa. Una vez derretida, las artesanas tomaban con sus propias manos la pasta de tipo "chiclosa" con la cual lograban formar figuras como...